クワイはアジアを始め、ヨーロッパ、アメリカなど、世界中の温帯から熱帯に広く分布する。野生種のオモダカは東南アジア原産とされているが、栽培品種のクワイは中国で作られた。 このため、クワイの原産地は、中国とされている。 なお、野菜として栽培されている地域は、中国と日本に限られる。日本では、江戸時代から盛んに栽培されていた。

ヤーコンは南米アンデス山脈が原産のキク科スマランサス属の多年草でサツマイモに似た地下塊茎植物。 アンデス山脈の住民が根菜として食用にされている。 根にフラクトオリゴ糖が多い、シャキシャキとして甘みがありナシの劣化版のような感じ、不味い時も有るのは食べる時期に因るのかな。 中国名は菊薯、英語でYacón、タイ語でเสวี่ยเหลียนกว่อですがบัวหิมะと言う名で売られています。

食材としては塊根全体がふっくらとしていて、皮が乾燥して傷や痛みがなく、重量感のあるものが市場価値の高い良品とされる。 イモは貯蔵栄養素としてデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、収穫後に涼しい場所で追熟するとよく、1週間から1か月の保存によって分解してオリゴ糖となり甘みが生じる。 多汁質で生食することができ、かすかにポリフェノールに起因する渋みを感じるものの、味は淡白でほのかに甘く、ナシやレンコンに近いシャキシャキした食感を持つ。

เห็ดโคนญี่ปุ่น(ยานางิ)

日本語で柳松茸、中国語で茶树菇、タイ語でเห็ดโคนญี่ปุ่น、英語でCyclocybe aegerita。

日本語名「ヤナギマツタケ」
Agrocybe cylindracea (DC.:Fr.) Maire

傘は径5～15cm、表面は平滑、黄土褐色から帯灰褐色で浅いしわがある。 襞は密で帯褐色から暗褐色。 柄は長さ3～15cm、繊維状で上部に白い膜質のつばがあり、その上面は胞子が落下して暗褐色となる。肉質はほぼ白色。
写真は人工栽培物。 分布はほぼ世界的。

歯切れ良く食感が良い、癖が無く、炒め物・煮物にしても歯ごたえの良い食感は変わらない。

1パック、25baht/150gm.
製造販売 : หนึ่งล้านนา 0-5335-7400.