ドリアン (ทุเรียน)

ドリアン属の種は30種類が知られており、少なくともそのうち9種が食べられる果実を付け、インドネシアでは300種、タイでは200種、マレーシアでは190種を超える品種が存在する。

ベトナムでは、Musang King種が消費者によって好まれる一般的な品種である。

メジャーな品種15選

1. モントーン(ทุเรียนหมอนทอง)
   • 特徴: 柔らかい黄色の果肉。 テクスチャーは柔らかくドライです。 適度な繊維があり、穀物は枯れており、肉がたっぷり入っています。
   • 味: 成熟したときよりも甘い
   • 匂い: 肉の穏やかな冷たい香り。
   • おいしい時期：熟した時、硬さは耳朶ぐらいの硬さの時が美味い。
2. ガンヤオ(ทุเรียนก้านยาว)
   • 特徴：美しい黄色の果肉色。 テクスチャーは非常に滑らかで細かく、非常にクリーミーです。
   • 味： 甘くてクリーミーで、とてもまろやかな味わいです。
   • 香り：優しい香りです。
   • おいしい時期：ちょうど熟した頃、耳朶ぐらいの硬さが丁度よい食べ時期です。 冷やしてから羊羹のように切ってビールを飲みながら食べると最高に美味いですね(食べ過ぎはいけませんがね....)。
3. チャニー(ทุเรียนชะนี)
   • 特徴: 濃い黄色の果肉。
   • 味 : 非常に甘い味です。 しかも量が多い。
   • 匂い : 好みの分かれる強い臭い
   • おいしい時期:完熟の前。 完熟前なら匂いも程々で旨いです。 ドリアンの中で価格が一番安いですが、熟しすぎると果肉がどろどろになり、好みの分かれる臭いが非常に強くなります。 俗に犬の糞ですね。 これから作るお菓子などは多いのですが臭いまで一緒なんですよねー。

以下の品種はたぶん食べたことが無いのでタイ語訳そのままです。(マレーシア、インドネシア、南部タイなどでも食べたことが有るのですが品種名までは判らないです)

4. プーカオファイシーサケット(ทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ)
   • 特徴：濃い黄色の果肉色。 食感はモチモチで滑らかでとても美味しいです。
   • 味：甘くてまろやかな味わい
   • 香り：強い香りではなく、マイルドな香りです。
   • おいしい時期：完熟〜熟したばかり
5. パーラウー(ทุเรียนป่าละอู)
   • 特徴：淡黄色の肉色、肉厚、乾燥、滑らか、きめ細かい。
   • 味：オイリーな味で、甘すぎません。
   • 香り：マイルドな香りで、きつくありません。
   • おいしい時期：ちょうど熟した頃
6. プアンマニー(ทุเรียนพวงมณี)
   • 特徴：果肉の色はオレンジ色です。 テクスチャーはきめ細かくクリーム状で、柔らかくて魅惑的です。
   • 味：濃厚で甘く、強烈な甘味。
   • 香り: 甘くて魅力的な香り
   • おいしい時期：ちょうど熟した頃
7. ロングラップレー(ทุเรียนหลงลับแล)
   • 特徴：果肉は淡黄色、乾燥していて滑らかでキメが細かい。 繊維が少なくて柔らかいです。
   • 味: 味は非常に甘く、非常に油っぽく、ミルキーです。
   • 香り：とても香りの良い花のような香りで、熟すほど香りが増します。
   • おいしい時期：ちょうど熟した頃
8. ノックイップ(ทุเรียนนกหยิบ)
   • 特徴：果肉の色は明るい黄色で、とても美しいです。 きめ細かいドライな質感 適度に柔らかな繊維が入っています。
   • 味：味は甘くて油っぽい、ちょうどいい、油っぽい、適度に甘い。
   • 香り: 中くらいの香り、滑らかでとても魅力的。
   • おいしい時期：ちょうど熟した頃
9. クラドゥーム(ทุเรียนกระดุม)
   • 特徴：果肉の色は濃い黄色です。 テクスチャーは非常に薄く、ペレットは大きく、テクスチャーは滑らかでキメが細かく、少しベタつきがあり、繊維はほとんどありません。 焼きすぎると肉がどろどろになってしまいます。
   • 味：甘みがあり、油っぽすぎない
   • 香り：マイルドな香り
   • おいしい時期：ちょうど熟した頃
10. コップチャイナーム(ทุเรียนกบชายน้ำ)
    • 特徴: 鮮やかな黄色の果肉、乾燥した滑らかでキメの細かい果肉、繊維がほとんどありません。 萎縮した種子がたくさんあります。
    • 味：甘くてまろやかな味
    • 香り：味わいを誘う、マイルドで芳醇な香り。
    • おいしい時期：ちょうど熟した頃
11. ヌアントンチャン(ทุเรียนนวลทองจันทร์)
    • 特徴：果肉の色はチャンパイエロー。 テクスチャーは滑らかでクリーミーで、枯れています。
    • 味：濃厚で甘い風味。 やや甘い
    • 香り：刺激的ではなくマイルドな香り。
    • おいしい時期：ちょうど熟した頃
12. メットナイヤーイプラーン(ทุเรียนเม็ดในยายปราง)
    • 特徴: 明るい黄色の果肉色、細かくて硬い質感、繊維が少なく、枯れた種子、果肉が多い。
    • 味 : ちょうど良い甘さです。
    • 香り : 軽い香り
    • おいしい時期：ちょうど熟した頃
13. チャンタブリ 1(ทุเรียนจันทบุรี 1)
    (ทุเรียนชะนีとทุเรียนหมอนทองの交配種)
    • 特徴：果肉は鮮やかな黄色、きめが細かく、繊維がなく、種が枯れていて果肉が多く、完熟しても果肉はどろどろではありません。
    • 味：味は非常に甘くて油っぽいです。
    • 香り：とてもマイルドな香りです。
    • おいしい時期：ちょうど熟した頃
14. チャンタブリ 2(ทุเรียนจันทบุรี 2)
    (ทุเรียนชะนีとทุเรียนพวงมณีの交配種)
    • 特徴：濃い黄色の果肉色、硬くてキメが細かい。
    • 味 : 甘くてオイリーな味
    • 香り : 軽い香り
    • おいしい時期：ちょうど熟した頃
15. チャンタブリ 3(ทุเรียนจันทบุรี 3)
    （ทุเรียนชะนีとทุเรียนก้านยาวの交雑種）
    • 特徴：濃い黄色の果肉、きめが細かくて硬い、完熟すると果肉はかなり乾燥しており、どろどろではありません。
    • 味 : 甘くてオイリーな味
    • 香り : 香ばしい
    • おいしい時期：ちょうど熟した頃

特徴、味、香りなどは主観に基くもので、ご自身でお食べになって下さい。 まあ、チエンマイで普通に買えるのは上から3つまでですが、南部タイ辺りに行けば沢山の種類が食えるでしょう。