カリフラワー (Cauliflower)
詳細
アブラナ科アブラナ属の一年生植物。 頂花蕾を食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。
分類
- 界
- 植物界 Plantae
- 階級なし
- 被子植物 Angiosperms
- 階級なし
- 真正双子葉類 Eudicos
- 目
- アブラナ目 Brassicales
- 科
- アブラナ科 Brassicaceae
- 属
- アブラナ属 Brassica
- 種
- ヤセイカンラン B. oleracea
- 変種
- カリフラワー var. botrytis
品種
- カリフラワー
- 葉を花蕾に被せて日光に当てずに育てたもの。日本では一般的な種類。
- オレンジブーケ
- 花蕾が淡いオレンジ色のもので、カロテンを含有している。茹でると鮮やかな濃いオレンジ色になり、味も良い。
- パープルフラワー
- 花蕾が紫色でアントシアニンを含有している。 茹でると色が落ちて、淡い緑色に変わる。 栄養価は高い。
- ロマネスコ
- カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたイタリアの伝統的な品種で、黄緑色のゴツゴツ尖った花蕾が特徴。
- カリフローレ
- 花蕾の部分が小ぶりで、花茎の部分が長いスティックタイプのカリフラワー。
参照
- カリフラワー (Wiki)
