カオカンチン 〔Khao kan chin〕 (ข้าวเงี้ยว)
カオカンチン
ข้าวกั๊นจิ๊น、ข้าวเงี้ยวまたはจิ๊นส้มเงี้ยวと呼ばれる北タイ料理です。
豚ひき肉と豚の血を混ぜたご飯に、塩、砂糖、にんにく少々、エシャロット、植物油で味付けし、バナナの葉で蒸したものです。 揚げニンニク、揚げ唐辛子、キュウリと一緒に食べるのが一般的です。
歴史
カオカンチン (2012年11月撮影)
カオカンチンはもともとタイヤイ族の料理で、ランナー王国やタイ北部に広まりました。
もち米を食べる他のタイ族とは異なり、白米(粳米)を好んで食べるシャン族の影響を受けた食品です。
ひき肉やなすは含まれて無い場合も有ります。 まあ安い所は含まれていません。
レシピ
材料
- ご飯(粳米) 1リットル
- 豚ひき肉 200g
- 豚の血 椀1
- グラニュー糖 大匙3
- 塩 1 小匙1
- ニンニク 2-3片
- 植物油 大匙2
おかず
揚げ唐辛子、タマネギ、きゅうり、揚げニンニク
手順
- 血にレモングラスの葉入れて揉む。
- ご飯を炊き、 塩、砂糖、フライド ガーリック オイルを加えます。
- ひき肉に続いて豚の血を加えます。
- すべての材料を混ぜ合わせます。
- バナナの葉の端を持ち合わせる。バナナの葉を丸めてしっかりと折りこみます。
- 約30分間蒸します。
参照リンク
- ข้าวกั๊นจิ๊น(レシピ)
- ข้าวกั๊นจิ๊น(Wikipedia)
