スズキ目サバ科,鯖
鯖はスズキ目・サバ科のサバ属（Scomber）、グルクマ属（Rastrelliger）、ニジョウサバ属（Grammatorcynus）などに分類される魚の総称。 日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られる。
タイで買える鯖は、日本鯖、台湾鯖、パシフィック鯖、ノルウェー鯖、アトランテック鯖と産地名で売られています。 まあ、ノルウェー鯖(Lサイズ 95฿/Kg)とアトランティック鯖が値段が一番高く美味い。(2025年10月現在ではノルウェー鯖Lサイズ 158฿/Kg) 他のサバは脂が無くパサパサの猫マタギ....煮ても焼いても美味くない。
日本で食べたサバは美味しかったのですが、日本産鯖は美味しくないですねー、値段もノルウェー産の2/3ぐらいの50-60฿/Kgぐらいで売られています。
(価格は2023年10月現在)
●メジマグロ (鮪)ปลาโอดำ(スズキ目サバ科マグロ亜科)
タイ語名 : プラーオーダムThunnus Tonggol [Longtail Tuna], 40-100cm.
●カツオ (鰹) ปลาโอ(スズキ目サバ科)
タイ語名 : プラーオー全長40～90センチ。 温帯・熱帯の海に広く分布する回遊魚。
- ปลาโอขาว :Auxis Thazard [Frigate Mackerel],20-45cm.
- ปลาโอลาย : [Euthynnus Affinis],30-60cm.
- ปลาโอแถบ :Skipjack Tuna [Katsuwonus Pelamis],40-100cm.
日本で言うところのカツオ、世界中の暖海域に生息し
●グルクマ ปลาทู , ปลาลัง (スズキ目サバ科グルクマ属) Scombridae
タイの日本レストランでは普通これを鰺と呼んで刺身・タタキ・焼き魚などにして売っている所もあります。
刺身で旨いと書いてあるサイトもあるが、旨いグルクマの刺身を食ったことが無い、今度シラチャーの市場に行ったら買ってみようかな。
タイ語名 : プラートゥー ปลาทู
Rastrelliger Brachysoma(Bleeker) [Short-bodied mackerel]
『タイ日辞典』(養徳社 1990)には(学名：Rastrelliger Kanagurta)と書いてある。
タイ語名 : プラーラン ปลาลัง
[別名:トゥーモーン(ทูโม่ง)、モーン(โม่ง)、モーンラーン(โม่งลัง)]
Rastrelliger Kanagurta [Indian mackerel]
プラートゥーと同属で似ているが、こちらの方が大きい(体長16-35cm)。 胸鰭の付近に黒い斑点が1個ある。(分かりづらいが、その右隣にもう一つ小さいのがある。 この黒い斑点は鮮度が落ちると見えにくくなる、また蒸したり焼いたりすると消える。) (スーパー価格:89Baht/Kg.)
どちらの魚も、市場では「蒸し魚[プラートゥーヌン](ปลาทูนึ่ง)」として売られています。 2匹で15-20バーツぐらいだったが、2020年頃より値上がって1匹20-30฿ぐらいします。 田舎で従妹が作っているので娘やおばさんが田舎に帰った時のお土産でよく貰います。
ปลาทูนึ่งの作り方。
参照
- グルクマ (ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑)
分類
- 界
- 動物界 Animalia
- 門
- 脊索動物門 Chordata
- 綱
- 条鰭綱 Actinopterygii
-
目 - スズキ目 Perciformes
鲭形目 Scombriformes - 亜目
- サバ亜目 Scombroidei
- 科
- サバ科 Scombridae
-
属
- サバ属 Scomber
グルクマ属 Rastrelliger
ニジョウサバ属 Grammatorcynus
タイセイヨウマサバ（Atlantic chub mackerel,Scomber colias）
スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。 大西洋と地中海、黒海に生息する。
長く流線型の体躯をしており、尾は深く二股に分かれ、体全体が非常に小さな鱗で覆われています。 第一背鰭には9本または10本の棘があり、第二背鰭とは少なくともその基部と同じ長さの間隔を置いて離れています。 臀鰭の起点は第二背鰭の起点の真下またはすぐ後ろにあります。 体色は銀色で、上面には斜めのジグザグ模様があり、腹部はより淡色で、斑点または波状の模様があります
分類
- 属
- サバ属 Scomber
- 種
- タイセイヨウマサバ S. colias
マサバ(Chub mackerel)学名:Scomber japonicus）
分類
- 属
- サバ属 Scomber
- 種
- マサバ S. japonicus
大西洋鯖（Atlantic mackerel,Scomber scombrus）
分類
- 属
- サバ属 Scomber
- 種
- 大西洋鯖 S. scombrus
ボストンサバ、ノルウェーサバ、スコットランドサバ、あるいは単にサバとも呼ばれ、地中海、黒海、北大西洋の温帯海域に生息するサバの一種です。
大西洋サバは肉質は風味が豊かで、油分やオメガ3脂肪酸などの栄養素を豊富に含み、大変人気があります。 毎年、世界中で約100万トンの大西洋サバが漁獲され、その大部分は生鮮、冷凍、燻製、缶詰などで販売されています。
参照
- Atlantic chub mackerel (Wiki)
- Atlantic mackerel (Wiki)
Wikiの分類で目や科でスズキ目だったりサバ目だったりしてるけどどちらが正しいんだろうね。 まあ、美味しければ
- 作成者 ： webmaster
- カテゴリー ： タイ > 動物 > 魚類 > 海魚 > 鯖
- タグ ： タイ,海魚,スズキ目鯖科,鯖
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