チェンマイの野菜
分葱(ワケギ)(หอมต้นเดี่ยว,ต้นหอม)
("Spring Onion" or "Green Shallot")

中央アジア原産。 年中収穫されるネギ属の多数の緑色野菜の総称です。 エシャロットは多年生のハーブで、通常は未熟な球根を伴います。

洋蔥 A. cepa

• "White Lisbon"
  葉は葉ネギ、根部はタマネギの風味と結球している。
• "White Lisbon Winter Hardy"
  超耐寒性品種
• "Calçot"
  カルソット(カタルーニャ語に由来)はタマネギよりも柔らかく、球根が少なく、長さは15〜25 cm（白い部分）、根元の直径は1.7〜2.5 cmです。タマネギのように溝に1つの球根として植え、秋から冬にかけて茎の周りの土の深さを徐々に増やしていきます、4〜10本の芽が出て、おおよそ小さなネギや青ネギのような形になります。

薤 A. chinense

1.

葱 A. fistulosum

成熟しても鱗茎を形成しない。