タイ国さかな歳時記

今回は番外編として魚屋の生活を紹介させていただきます。
私どものような零細な魚屋は、量より品質、品揃え、新商品開発、が命です。
その為、買い付けをする地域も東はトラッド、チョンブリ、ラヨン、サタヒップ、シラチャと東海岸一帯に及びます。
それぞれの地に大小の港、漁村が点在し、大型魚から貝、エビ、カニとその地特有の魚を水揚げします。
漁港での水揚げ時間は早朝、夕方に分かれ、天候に大きく左右されながらも、朝入港、午後入港が基本となります。
この他に漁村の小舟はお天気次第。
その時々で帰る時間が2～3時間変わります。
新鮮な魚はこの小舟が一番ですが、天候に左右され、安定性が悪く、しばしば休漁となります。
現在、私どもで取り扱っているものは、魚45種、イカ3種、貝5種、エビ2種の57種類に及び、常時注文の入るものでも30種にもなります。

この広大な産地と30種以上の魚介類の買い付けはこんなふうに行われています。

●配達前日：下見、注文、一部買い付け

AM 4:00 起床　→　AM 4:45 ラヨーン市場　→　AM 6:00 サタヒップ　→　AM 8:00 バンサレー　→　AM 10:00 帰宅。シラチャー方面への注文。
PM 01:00 ラヨーン・イカ桟橋、ラヨーン市場　→　PM 4:00 サタヒップ　→　PM 6:00 帰宅。→PM 9:00 客先　注文取り（電話）。

●配達当日：買い付け、配達

AM 4:00 ラヨーン市場　→AM 6:00 サタヒップ　→　AM 9:00　　帰宅。
AM 10:00 シラチャー。　→　PM 12：30　バンコク着　→　PM　6：00　配達完了　→　PM　9：00　サタヒップ　帰宅。

配達日が日曜日・水曜日・金曜日の週３回なので、月曜日を除いて寝る間も無い程の労働時間なのです。
好きでなければできません。
とにかく新鮮な魚をお届けしたい、その一心で始めたことですが、疲労のあまり不機嫌になりがちで、しばしば相棒とケンカになりますが、これも職業病とあきらめています。

この忙しい中で新しい商品を収めていくわけですが、商品情報を他の業者に教える店があったりして、ひどく腐らせてくれます。　特にタイ人の板前にその傾向が強く、店の店主（日本人）に”ソッと教えてゴマをする”ようです。
こんな店には配達を中止したいのですが、そうもいかないのが悩みです。　いつまで続けられるやら。