タイの魚のうまい食べ方指南

タイを喰らう

岡野雅海

第四回

岡野 雅海 (おかの まさみ)
海と水の専門家としてバンセンの水族館建設に関わる。 海、魚好きが高じ、現在は在タイ日本料理店向けの魚を専門に扱う卸業に従事。 そのかたわら、海と魚の研究を続ける。

取材協力・・・・日本料理店「みまた」 三俣哲士 氏

第一回
調理用具
魚の保存方法
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Web No226.
第二回
イカ (頭足類)
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Web No228.
第三回
ツムブリ (あじ科)
web No230
Web No230.
第四回-
第五回
カイワリ (あじ科)
web No234
Web No234.
第六回
web 236
Web No236.
第七回
真ゴチ
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Web No238.
第八回
第九回
イイダコ
web 243
Web No243.
第十回
イスズミ
web 245
Web No245.
第十一回
シロギス
web 247
Web No247.
第十二回
アサリ
web 249
Web No249.
第十三回
ハタ
web 251
Web No251.
第十四回
舌ビラメ
web 253
Web No253.
第十五回
カワハギ
web 255
Web No255.
第十六回
赤エイ
web 257
Web No257.
第十七回
子持イカ
web 259
Web No259.
第十八回
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Web No261.
第十九回
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Web No263.
<第二十回
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Web No265.

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更新日:2001年2月27日