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スズキ目サバ科

タイ産海魚 スズキ目サバ科

鯖

メジマグロ (鮪)ปลาโอดำ(スズキ目サバ科マグロ亜科)

タイ語名 : プラーオーダム

Thunnus Tonggol [Longtail Tuna], 40-100cm.

メジマグロ チエンマイに来る物は40~50cm物が多い。

カツオ (鰹) ปลาโอ(スズキ目サバ科)

タイ語名 : プラーオー

全長40~90センチ。 温帯・熱帯の海に広く分布する回遊魚。

  • ปลาโอขาว :Auxis Thazard [Frigate Mackerel],20-45cm.
  • ปลาโอลาย : [Euthynnus Affinis],30-60cm.
  • ปลาโอแถบ :Skipjack Tuna [Katsuwonus Pelamis],40-100cm.
    日本で言うところのカツオ、世界中の暖海域に生息し

グルクマ ปลาทู , ปลาลัง (スズキ目サバ科グルクマ属) Scombridae

タイの日本レストランでは普通これをと呼んで刺身・タタキ・焼き魚などに調理して売っています。

タイ語名 : プラートゥー ปลาทู
Rastrelliger Brachysoma(Bleeker) [Short-bodied mackerel]

海魚「プラートゥー」

体長14-30cm、背の青い表層魚で腹は白く、背やヒレが少々黄色がかっていて鱗は軟らかい。 シャム湾で獲れる。 (スーパー価格:65Baht/Kg.)


タイ語名 : プラーラン ปลาลัง
[別名:トゥーモーン(ทูโม่ง)、モーン(โม่ง)、モーンラーン(โม่งลัง)]
Rastrelliger Kanagurta [Indian mackerel]

海魚「プラーラン」

プラートゥーと同属で似ているが、こちらの方が大きい(体長16-35cm)。 胸鰭の付近に黒い斑点が1個ある。(分かりづらいが、その右隣にもう一つ小さいのがある。 この黒い斑点は鮮度が落ちると見えにくくなる、また蒸したり焼いたりすると消える。) (スーパー価格:89Baht/Kg.)

どちらの魚も、市場では「蒸し魚[プラートゥーヌン](ปลาทูนึ่ง)」として売られています。 2匹で15-20バーツ。
ปลาทูนึ่งの作り方。


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