今回はシラチャー在住だった方が来チェンマイ…..(~o~)
シラチャー話で盛り上がるかなー….
タイの魚も脂が乗って美味しくなって来ました。
先週はコビア………を捌きました….
小物で6.5Kgでしたが鮮度が良かったんだけど刺身に使えるのは半分強で後は頭と内臓、骨….値段は安いんだけど歩留まりが悪いなー……で、粘液がヌルヌルして臭い…..のが欠点かな…….(ーー;)
このコビア、見た目が悪いけど美味い…..(~o~)
日本でも昔は「クロカンパチ」とか「トロカンパチ」と称されて売られていたそうですが、
…この魚は脂が乗っていて美味いです。
刺身にするなら、薄く切らないと美味しくない。 パタヤーの料理人が言うには冷凍した方が美味いそうですがまだ試していないです。
タイ人はトムヤムにして食べます。 まあ、どんな魚だってトムヤムにしたら美味いよねー…..(~_~)
このコビア（日本名：スギ、タイ語名：チョンタレー[海雷魚]）、タイ人からの発注が多いですね。 有る時はたくさんあるのですが普段見かけません….鮮度の良い物を買えるのは希です。
頭もトムヤムにして余す所なく食えます。
スズキ目スズキ亜目スギ科スギ属 スギ Rachycentron Canadum (Linnaeus)
参照 ： スギ 市場魚貝類図鑑
