แก้ไขล่าสุด ใน วันพุธที่ 24 มีนาคม 2010 เวลา 00:36 น.
วันพุธที่ 06 พฤษภาคม 2009 เวลา 20:33 น.
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タイ国産 珈琲 に関する考察
王室プロジェクトの成果が現れてきて、そこそこの品質の珈琲豆が出回るようになってきました。 |
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珈琲 一人前（約12-13g）の豆
一般的にタイの焙煎豆は死豆・半生豆・貝殻豆や炭化した豆が目に付く、焙煎の未熟さが出てしまっている。 まあ、最近は小石が混ざっていないだけましかなー。 |
珈琲豆の欠点豆率
一人前における仕分、左上は欠点豆。
(この写真は1998年頃の画像で現在はここまで悪くはない)
| 【欠点豆の拡大写真】
タイの焙煎豆は欠点豆が多く、これを取り除く手間と単価の上昇が問題となる。
自家焙煎が一番だろうが、焙煎業者に対する技術移転も必要かな。
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まあ、このくらいの豆ならい良いのだが....
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焙煎のしすぎで炭化した豆も入っている時も有ります。
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珈琲の木
2年目の珈琲の木
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でも..枯れてしまった.....
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作成日：2000年4月
タイ産珈琲について
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