Last Updated on Wednesday, 24 March 2010 02:19 Wednesday, 06 May 2009 20:30

タイ産 海魚

ปลากะพง[プラーカポン] (-目-科の海魚)

多くの科と種を包含する、

1. タルミ(フエダイ)科、Lutianidae--?
   「赤カポン」、「白カポン」と言われる種類は白身の高級魚として盛んに養殖されている。 タイ国で「タイ」と称して売られている物は鯛ではなく「フエダイ」で、タイ国には日本の鯛(マダイ、チダイ、キダイ)と同種の物は無い。
   • ปลากะพงแดงหางปาน
     Malahar Red Snapper [Lutjanus Malaharicus]
     フエダイ (25-65cm.)
   • ปลากะพงแดงเกล็ดห่าง
     John's Snapper [Lutjanus Johni]
     南フエダイ (体長25-75cm.)
   • ปลากะพงแดงหน้าตั้ง
     Emperor Red Snapper [Lutjanus Sebae
     センネンダイ (20-80cm.)
   • ปลากะพงแดงข้างแถว
     Brownstripc Red Snapper (Lutjanus Vitta)
     ヨコスジフエダイ (16-42cm.)
     
     「たてふえだい」
   • ปลากะพงข้างเหลือง
     Bigeye Snapper [Lutjanus Lineolatus]
     キンセンフエダイ (16-28cm.)
   • ปลากะพงปานข้างลาย
     Russell's Snapper [Lutjanus Russelli],16-42cm.
   • ปลาสีเงิน (ทรายแดงยักษ์)
     Phaistipomsides typus. [Lutianidae]
     1mに達する、甚だ美味。
2. イサキ科 Haemulidae
   • ปลากะพงแสม
     Lined Silver Grunt [Pomadasys Hasta]
     イサキ (20-65cm.)
3. メイチダイ科 Pentupochidae
   • กะพงดำ
     Gymnoeranins Grisens
     メイチダイ (20-65cm.)
4. マツダイ科 Lobotidae
   • กะพงลาย,กะพงแสม
     Datnioides Quadrifasciatus---?
   • กะพงขี้เซา, หม้อแตก, อีโป้, กะพงดำ, ตะกรับทะเล
     英語名 ： Tripletali
     Labotes Surinamemsis
     参照：http://www.nicaonline.com/articles1/site/view_article.asp?idarticle=161
     
     マツダイ
     
5. ハタ科 Latidae
   • กะพง-
     Pasmmoperca waigiensis
     アカメモドキ
   • ปลาเก๋า[plaa-kao]海魚、ハタ科 Epinephelidae。 ปลาคะรัง plaa-karan(珊瑚魚)と総称される多種の魚のうちハタ科に属する魚(タイ産約20数種)の潮州語による総称(漢字不詳)。
     Epinephelus属, Cromileptes属等より成るが、それぞれの種類には白・黒・茶・縞などの細称が付けられており、それらの中にはハタ・ヒトミハタ・アオハタ・オオモンハタ・キジハタなど日本では高級磯魚が含まれている。潮州名が併存するのは華僑が流通系統を牛耳っているからである。

ปลาอีคุด

ปลาอีโป้

コチ (マゴチ) ปลาหัวแบนด่าง (カジカ目コチ科)

Spotted Flathead [Thysanophrys Crocodilus(Platycephalus indicus)]、20-55cm。

カマス (アカカマス) Sphyraena pinguis ボラ目カマス科

アイゴ ปลาสลิดหินแขก (-目アイゴ科)

Streaked Spinefoot. [Siganus Javus]、15-35cm。

เหลืองโพรง.(Elagatis Bipinmlatas)レインボーランナー

(-目ニベ科)

ปลาม้าอุปการ[plaa-maa-?upakaan] : 【海魚, ニベ科 Otolithidae 】
Pseudosciaena soldado.
体長約60cm, 海及び河口に棲む。 ปลาสลาด に似ているが、もっと細長い........ ปลาจวด とも言う。

ปลากระร้ง (190/kg)

ปลาสายบัว (150/kg)

ปลาซาบะ (鯖): 98Baht/kg。

ปลา ลูกกล้วยluuk-kluai,海魚、ニシン目、ソトイワシ科 Albulidae (Albula Vulpes)ソトイワシ。

ねずみふえだい

刺身では身はプリプリして歯ごたえもあり良いのだが、チョット泥臭い......

ひめだい

南洋カイワリ

ももいとより

牡蛎

「生ガキ」

鰯

「プラーグレー(鰯科-กุแล)の刺身」

味醂干し

	味醂干しに付いていた虫(体長1.5cmぐらい)
炭火で焼いてちょうど良い酒のつまみになる。

蟹 ปู

ปูม้าอุปการ : [puu-maa-?upakaan] : 【海ガニ,ワタリガニ科 Portunidae】

Portunnus pelagicus, 台湾ガザミ

体長15～18cmでハサミの部分が細長く、甲羅は白地に水色の斑模様に見える、水から揚げればすぐ死ぬ。
料理法としては

ปูนึ่ง : 蒸して脚の付け根の肉塊をタレに付けて食べる。
ปูจ๋า : 甲羅揚げ
: カオパプー(蟹炒飯)にハサミの部分を混ぜる

バンコクの市場で普段に見られる海ガニは本種とปูทะเล(ノコギリガザミ)で有る。

海鮮レストラン ディットー「ワタリガニ(ガザミ)のナムプラー漬」

P.gracilimanus, ปูม้าแดง

Charybdis miles, イシガニ属、アカイシガニ

カブトガニ แมงดาทะเล

日本で天然記念物のカブトガニはメンダータレー(แมงดาทะเล)と言い、シーフードレストランで食べることが出来ます。 一匹100バーツ前後です。
แมงดาจานにはシガテラ毒(ciguatera)が有ります。 中毒症状はさまざまで主に現れる症状は、嘔吐・下痢などの消化器障害、血圧降下や心拍数の減少などの循環器障害、ドライアイス・センセーションなどの知覚異常・縮瞳などの神経の障害等が上げられます。 また、重症の場合には、全般的な筋肉運動調節異常(平衡喪失・歩行失調・千鳥足・運動測定障害)、持続性のふるえ、麻痺・痙攣がひどくなり、昏睡、最後は死に至ります。シガテラによる致命率は低いですが、後遺症は長引き回復には数ヶ月を要する場合があります。

แมงดาทะเล meeη-daa-thalee
【節足動物、節口綱、剣尾目、カブトガニ科 Tachypleinae】
Tachypleus gigas, E.giant kingcrab

แมงดาจาน : 《皿カブトガニ》、海底に棲む。 体長30～40cm。
美味しいが、内蔵を食べると痺れる、また重症になると死亡する場合もある。

【節足動物、節口綱、剣尾目、カブトガニ類、Xiphosuridae科】
Carcinoscorpius rotundicauda(マルオカブトガニ), E.horseshoe crab,

แมงดาถ้วย: 《碗カブトガニ》、แมงดาเหรา(h?eraa)、体長20～25cmと前種より小さい。
美味ではあるが毒があって食べると痺れる事があり、重症になると死亡する場合もある。

タイの魚屋さん"岡野雅海"の

• 「タイ国 さかな歳時記」
• 「泰の海を喰らう」

【魚関係 リンク】

• 湖南アルプスの麓から お魚情報館
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• フィッシュワールド
  • 社団法人大日本水産会おさかな普及協議会（J Fish）
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  • 魚から三葉虫までなんでも有るサイト。
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• • 市場で発見された有毒魚
  • 魚の毒による食中毒
  • 食べてはイケナイ魚たち (築地市場や魚と流通に関する話題)
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  • シガテラ中毒の１１例
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