鯰 ปลาดุก

プラーヌアオーン (軟身魚)

, E.sheat-fishは【淡水魚、大ナマズ科 Siluridae】の総称。 この科は6属18種で多くの異名・方言名があるがปลาเนื้ออ่อนと呼ばれるのは7種で、白っぽい扁平な無鱗魚で頭が小さくヒゲがあり、背鰭が小さくて尾ビレが長く身が軟らかい。

体長:44cm, 重さ:400g、価格:80Baht。(2004年8月、サンパコイ市場---200Baht/Kg)

	判り難いですが、小さなヒゲが有ります、また鋭い小さい歯が沢山並んでいます。

お腹は卵で一杯。

鮮度が良く、エラは真っ赤です。

230/Kg(2002年6月時点、リンピンスーパーマーケット)

白身で淡泊な魚、油で揚げてから四川辛子味噌で炒めたが、身に味が付かなかった。 サッパリとしたホクホクとした身です。

「プラーヌアオーン」の辛味噌炒。